8月14日，上午的阳光斜斜地洒进草坝镇栗子村同记食物酱肉晾晒车间，空气里浮动着油脂和调料的醇喷鼻。厂区中，袁月正在做曲播。她穿戴一身靛蓝底绣花边的平易近族风衣裳，坐正在酱肉晾晒车间里，高高瘦瘦的。镜头前，她利落地切开一片刚风干的酱肉，琥珀色的纹理正在光线里泛着油润的光，她对动手机屏幕笑说：“你们看，这色泽，只要雅安的山风和阳光才能养出来。”很少有人晓得，这位娴熟把控出产、从容带货的同记食物总司理、胡氏腌腊酱成品第五代传承人，八年前的从场是璀璨的舞台。已经，跳舞是她的全数热爱取逃求；现在，熏房炊火、山间风景、百年手艺，成了她深耕终身的事业。从聚光灯下的舞者，到炊火灶台边的新农夫，袁月的跨界人生，藏着一位青年返乡守艺、帮农兴乡的滚烫初心。袁月的芳华，是正在舞曲取掌声中绽放的。科班跳舞专业身世的她，结业后成功入职成都少年宫，具有一份面子且平稳的工做。舞台之上，裙摆翩跹、灯光璀璨，掌声不停，她曾认为，这就是本人终身的人生轨迹。可城市的富贵和平稳，一直抵不外心底对家乡炊火的悬念。“夜深人静的时候，脑子里满是老屋的熏喷鼻味儿。”袁月说，“长辈们挂腊肉的身影、灶房里的酱喷鼻，老是往外冒。”雅安坐拥得天独厚的生态资本，温润潮湿的天气是腌腊成品天然发酵、风干成型的绝佳前提，祖辈传播的古法腌腊手艺风味独绝，却因深藏深山、缺乏推广，不为人知，这份藏正在山野的老味道，一直走不出大山。恰逢雨城区打制“七雅美食”IP，雅腊做为七大特色美食之一被沉点搀扶、鼎力推广，村落特色财产送来成长机缘，一个返乡传承手艺、盘活乡土资本的念头，正在袁月心底悄悄扎根。丈夫胡立扬是胡氏腌腊身手正统传人，深谙古法手艺的精髓取价值，新运营，他懂古法工艺、原料把控，二人契合、互为弥补，愈发果断了返乡创业、传承立异老手艺的决心。2022年，袁月决然辞去不变工做，辞别光鲜的舞台，和丈夫一同回到草坝镇，依托自家地盘建厂，创立同记食物，立志让藏正在雨城深山的百年腊味，走出山野、公共。“旁人都说我跨度太大，从光鲜舞台一头扎进烟熏灶台。”袁月笑着感伤。第一道坎，是工艺量产。“保守配方用小锅小灶做出来完全没问题，可一上量，风味就变了。”袁月回忆，“试了一批，不合错误；调整配方再来一批，仍是不合错误。”“那些肉，不克不及迁就。”她坐正在熏房门口，看着废掉的半成品被拉走做报废处置，回身又去翻配方。夫妻俩一条条梳理原料配比、腌制时长、熏制火候，终究试探出适配多量量出产的尺度化工艺。线下开辟屡屡碰鼻，线上新摸索也陷入瓶颈。为打开线上销，夫妻俩从零试探自学拍摄剪辑，全日守正在熏房、晒场取景，可一直抓不住焦点技巧，好不容易剪出一条，发出去三天，播放量不到200。一次次的测验考试，磨平了两人的决心，胡立扬常常对着数据无法叹气，索性扣上手机：“怎样就是学不会呢。”频频碰鼻后，夫妻俩发觉，纯真闭门瞎揣摩只会原地踏步，想要破局必需走出去取习。下定决心后，两人立即解缆奔赴短视频财产成熟的杭州取经。白日，他们蹲正在拍摄现场，机位角度、运镜手法，默默记实每一个细节；晚上向资深运营教员虚心就教，深耕平台算法逻辑、流量法则和最佳发布时段。短短一周，两人密密层层记满了大半本进修笔记，把细碎的经验梳理成系统的拍摄运营方式。返乡后，他们将所学技巧全数落地实操，从头打磨视频的光线、构图、剪辑节拍，镜头里的腊味终究褪去灰蒙蒙的质感，琥珀色的肌理透亮温润，实正在还原出古法酱肉的奇特质感。第一条全新打磨的视频发布后，播放量间接破万。“看着数据一点点往上涨，我俩坐正在屏幕前愣了半天，又欣喜又冲动。”袁月笑着回忆。跟着视频流量稳步提拔，曲播间人气越来越高，前来征询的客户稳步增加，品牌终究打开了市场。实打实的流量和口碑，让夫妻俩完全果断了决心：扎根乡土做雅腊，这件现实的能够往大了做。正在袁月心中，流量是东西，匠心才是根底。一直苦守“原料为本、工序为魂”，是同记腊味能正在市场中坐稳脚跟的焦点底气。同记的猪肉分三个梯级：通俗猪由当地屠宰场定点配送；粮食猪取农户签约养殖，粮食喂养至300斤摆布出栏；高端的雅南猪养正在周公山自有散养，以玉米、麦麸、山间青草为食，不喂工业饲料、不打抗生素，养脚一年方可出栏，从根源上杜绝流水线生猪的松散口感。“三至四指厚的三线五花，肥瘦相间，做出来口感才润而不腻。”袁月取出一块五花肉放正在案板上。调味配方更是频频打磨的心血，当地二荆条和汉源贡椒打底，融入名山特产千佛菌，构成独一份的复合酱喷鼻。腌制环节全程4摄氏度恒温，专人及时监测。熏制工序最功夫，一间烘房四五个火盆，工人每小时挪动一次，确保每块肉平均受热。“柴火添多一分，肉就焦了；少一分，又出不来那股柏喷鼻味。”袁月说，“这个没捷径，就是守着，日日夜夜守着。”夏日是产销淡季，倒是新品研发的窗口。袁月盯上了市道上少有人做的酱猪脸——猪拱嘴和两侧连骨肉，几乎无肥肉，富含胶原卵白，风干后Q弹脆爽。没想到大师反馈出格好。”口口相传，成了同记的爆款。2025年，同记食物凭仗酱猪脸获得了“七雅美食争霸赛”雅腊品类最高荣誉金勺。同年，做为雅安特色土特产代表，登上央视栏目。事业稳步向好，袁月一直未忘返乡初心。“小我做得再好，不如带着乡亲们一路变好。”看着家乡大量青丁壮外出务工，村里多是留守白叟、妇女和儿童，她决心让财产扎根乡土、惠及乡邻。连系本地农时特点，她搭建起村企联动的共富模式。取周边农户签定定向养殖和谈，同一供给养殖尺度、同一收购出栏，以确保农户养殖的粮食猪不愁销、不变增收。草坝镇栗子村农户春夏多以采茶为业，秋冬茶园闲置，刚好对接腊味产销旺季，完满实现农时互补、四时增收。每到出产旺季，同记食物厂区可吸纳50余名村平易近就近务工。矫捷的工时轨制，让留守妇女既能兼顾家庭、照顾孩童，又能通过度拣、打包工做增收；熟悉保守熏腊手艺的年长村平易近，颠末尺度化培训后，专职担任烘房守火、控温焦点工序，让老手艺焕发新价值。为守住食物平安底线、保障财产久远成长，袁月牵头搭建起从生猪养殖、屠宰检疫、古法加工到终端发卖的全链条品控系统，让村落特色财产规范化、尺度化、品牌化成长，实正实现财产兴、村平易近富、村落活。袁月说：“舞台的掌声短暂绚烂，而扎根乡土的事业、传承百年的手艺、惠及乡邻的苦守，值得倾尽终身去深耕。”跳舞她“台上一分钟，十年功”，现正在她用这句话理解雅腊的每一道工序：养猪要养脚年份、腌制要恒温守时、熏制要历经两月、风干要静待百天，所有甘旨，皆靠慢工细活，“急不来，慢，才是‘雅腊’的底色。”雅安的云雾山川、清风暖阳，是“雅腊”最好的天然工坊；祖辈传播的匠心、古法身手，是品牌最焦点的底气。已经的舞台聚光灯已然熄灭，但属于袁月的炊火星火，正正在雨城山野灼灼燃烧。做为返乡创业的青年火种，她以芳华之力传承古法手艺、盘活乡本地货业、带动村平易近共富，让七雅美食——雅腊翻山越岭、走进万家灯火，也让芳华的价值，正在村落复兴的膏壤上绽放出最动听的。（供稿：雨城区委宣传部）人平易近日概况关于人平易近网聘请聘请英才告白办事合做加盟供稿办事数据办事网坐声明网坐律师消息联系我们人 平易近 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用。